価格： 3,960円（税込）
容量： 750ml
あんず平和酵母とは？
平和という品種のアンズの実から単離同定したサッカロマイセス・セレビシエ Saccharomyces cerevisiae を、『あんず平和酵母』と名付けました。 ☆アンズ由来酵母液の製造方法及びアンズ由来酵母液（特許第5432406）
誕生背景
2015年 長野県工業技術総合センター食品技術部門で、醸造試験を行った結果、亜硫酸耐性と発酵能を有する事が認められ、ワインや日本酒への利用が可能に。 2019年 長野県よろず支援拠点コーディネーター参加、ワイン商品化を目指し支援開始。 2020年 ヴィラデストワイナリー小西超氏に、ワイン醸造を委託。
ワイン『ange』の味わい
＜ヴィラデストワイナリー小西超氏＞ あんず由来の酵母を使用したためか、巨峰の甘くて華やかな香りをしっかりと感じます。辛口、発泡性で爽やかな味わいが、そのかわいらしいピンク色と相まって、食卓を華やかに彩ってくれそうです。
＜岡山理科大学ワイン発酵科学センター准教授 川俣 昌大氏＞ 口の中で最初にアンズを思わせる甘酸っぱい香りと味を感じ、赤い実の果実（ベリー）の余韻のする、ほど良い辛口のやさしいスパークリングワインと思いました。
＜銀座NAGANO 齋藤富士子（日本ソムリエ協会認定 ソムリエCPA 公認チーズプロフェッショナル）＞ 色は少し青みがかったピンク色で、とても魅力的です。注ぐと、きめ細かな泡が立ち、甘やかな巨峰の香りが広がります。ドライで、巨峰から造られたことがよくわかる味わいで、後味に、心地よい苦みが少し残ります。